都市桃源――绿丰游记
(野菜根)2008-01-15 

  现今沪上称为“花园”的饭店并不在少数,真正附带花园的却寥寥无几,而像绿丰花园这般依旧含蓄矜持地坐落于繁华一隅,隐密梧桐深深处的,便更是难得了。若非57575777的推荐,我是无论如何料想不到在喧嚣转角处,竟有如此幽静的处所。

流淌着的池水绕过玻璃屋前,鱼儿在其中肆意嬉戏;屋后绿荫环抱,微风拂面耳语,叫这夏日里烦躁的心情也应景地清凉了起来。优美的花园环抱着的,是一栋浅黄色的小洋楼。据说是由二十世纪初著名的洋行设计建筑,原为法行老板的私人宅邸,也算是颇有来头的。、这历经岁月洗礼的老宅,带着点多年风雨打磨的痕迹,积淀着深厚的文化底蕴,也使得绿丰花园显得大不一般,气派尊贵。

餐厅内的大气典雅,带着一丝时髦的怀旧感与小洋楼融为一体:黑白颜色的主调,沐浴在金色的阳光之下,低调沉稳;复古考究的皮质座椅集合奢华细节的木质摆设,在那仿佛融化于空气之中的乐声里,显得如此和谐;而那通透的器皿,精致的餐具就好像跳跃的音符,优雅的闪烁着。

精致的菜肴匹配这怡人的氛围。在用纯正粤菜待客的理念下,连开胃小菜都体现了厨师的毫不懈怠。花椒萝卜皮颇有点变废为宝的意味:将红心萝卜皮细心的切成菱形,加以花椒腌渍,口感爽脆且酸甜不辛,真是清爽极了。清酒浸鹅肝是绿丰原创,不同于法式搭配白兰地,也不似港式料酒煎炒,采用了上好的日本清酒浸泡,铺陈于毛豆之上。伴随着清淡豆香将鹅肝送入口中,肥厚自不必多说,那绵密质感更是细腻到入口即化。没有腥味,不带丝脉,唯有撩鼻的酒香环绕口中,齿颊回味。

相较鹅肝的缠绵,醉蟹则显得豪气十足。不但采用了高级的大闸蟹做原料,还由主厨精心特制了香味浓郁的酱汁来调味。绿丰独创出这繁复的工序只为了征服食客挑剔的味蕾,用心可谓良苦。

干烧明虾只选用三两以上的大明虾,甚是悍人。想像大过巴掌的一只虾,虾壳薄如蝉翼,透出饱满的虾肉,未来得及尝,已饱了眼福。再小心的用刀叉切开了,取一块放入口中细细嚼了,多汁弹牙的肉质叫心也愉悦了起来,更别说那丰厚流油的虾膏是何等的美味了!

论排场之大,不得不提的是招牌煲仔翅。虽说鱼翅早已“飞入寻常百姓家”,但绿丰特有精工细作的烹调方式及汤料,是别处难以享受到的。一煲砂锅带着几小碟,热热闹闹在桌上排开了阵势:但见每一根翅针均澄黄透明,而吃到嘴里是酥而不烂,且颇有弹性,味道是柔软糯滑,鲜美无比。汤汁则红亮清澈,汁浓味厚,一锅见底竟有意犹未尽之感。

作为甜品的杏仁冻豆腐,搭配甜蜜的草莓果酱,以清甜沁润的快意为这华丽的一餐划上完美的终点。

身边无可挑剔又恰到好处的服务,窗外绿意盎然修剪得当的草坪,恍惚间让我犹如置身于喧闹都市中的一方桃源,品味着独具匠心又诚意十足的美食,只叫人懈意沉醉。