菌王是一家以海派菜为主打的餐厅。这里的菜肴可不简单,从选料到烹制,都是极尽心思之作:首先,从料上看,桂鱼必须是1~1.2斤的鱼,鲳鱼必须是4两左右以求其鲜嫩,一个秘汁寸金骨,据说大厨为了选上好的食料,其精益求精的态度曾经气跑了几帮供货商!到了制作时,看似简单的菜肴要经过几道工序的,餐厅配有专人做烹调前的准备工作,做三虾煨豆腐时,就要由专人负责把虾一只只拆解成虾脑、虾籽和虾黄,可见多费心思。因为大厨出自于高档会所,对菜的摆盘是极为讲究,于是一盘盘菜肴就成了一件件“艺术品”,味道鲜美,卖相更是精致漂亮,绝对的功夫菜肴!更值一提的是,餐厅取名为菌王,当然菌菇类菜肴又是另一大亮点:据说菌王的老板极其注意养生之道,深知菌菇类食材对养生的好处,就开了“菌王”餐厅,将自己的养生哲学融入到菜肴里面,带给食客另一番健康享受。这里的菌类菜肴大部分都是用野生菌做食材,像是野生松茸、老人头菌,本身就含有丰富的氨基酸和蛋白质、钙、铁、磷等各种微量元素,一番精工细作后,本身的鲜美和营养保存了下来,在上海能吃到如此丰富鲜美的菌菇类菜肴可不容易。
装修方面,菌王整体采用了欧式的时尚风格,大气简洁,非常注重就餐氛围的融洽和谐,让人在舒适的环境里品味健康美味菜肴。无论是朋友小聚、家庭聚餐还是宴请佳宾,从菜式到格调都非常不错!
六品原味珍菌煲汤 :指的是用松茸菌、鸡枞菌、块菌、牛肝菌、野竹荪等这类野生菌食料煲成的汤,光喝口汤,就能感觉那股子鲜美从口直冲到胃。
油淋鸡枞菌 :鸡枞是菌簇中的上品,因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉,加之食用时又有鸡肉的特殊香味,故得名鸡枞,野生菌鸡枞更是含有丰富的营养价值。餐厅采用油淋的方式,很适合本地人的口味,上座率可是极高的!
鲍汁羊肚菌 :羊肚菌本就是营养价值极高的食料,用鲍汁烹制出来,鲍汁的鲜美融入到羊肚菌里,为这鲜物又增添了一份新鲜口感。
三虾煨豆腐 :虾一定要用东海青条虾,由专人负责剥出虾脑、虾籽和虾黄,分别放入豆腐里烹制,于是各种虾味相互融合,渗透到豆腐里,滋味别提多诱人了,餐厅一推出这道菜就收到了食客的追捧。
冰沙醉酒鸡 :也是一道凉菜,把鸡肉做成冰沙样,恐怕别的餐厅很难有此创意了。夏天吃这道菜,尤其清凉哦,口感非常不错。
酒香双味鸭舌 :鸭舌分为两种口味,一边是芥末味的,一边是咸鲜味的,随客人自己喜欢了。这道菜还有一特点就是造型非常漂亮,让人都不忍心下箸了。
蓝莓鲜果蔬 :一道冷菜,由蓝莓、奇异果等水果和蔬菜做出来的,甜美清凉,很适口的,尤其是女士和小孩很喜欢。
蛤蜊原汁狮子头 :蛤蜊由专人拆出肉,再由大厨把蛤蜊肉混在肉酱里反复剁制,让蛤蜊和鲜肉融合成一体,做成肉香奇特鲜美的狮子头,一人一份上桌,看着就很有食欲了。