扬州饭店 崂山店
蟹粉狮子头撑起的老字号
扬州饭店的狮子头绝对是地道淮扬菜的经典演绎，来的人几乎都会点。不仅肉圆里加入了蟹粉，还有一部分蟹粉粘在肉圆上，上桌时下面垫着菜心，菜心早已是炖得酥烂，肉圆肥而不腻、青菜酥烂清口、蟹粉鲜香浓郁，连汤舀上一勺蟹粉狮子头瞬间香味在嘴里散开，就是一个“美”字。
扬州饭店的狮子头绝对是地道淮扬菜的经典演绎，来的人几乎都会点。不仅肉圆里加入了蟹粉，还有一部分蟹粉粘在肉圆上，上桌时下面垫着菜心，菜心早已是炖得酥烂，肉圆肥而不腻、青菜酥烂清口、蟹粉鲜香浓郁，连汤舀上一勺蟹粉狮子头瞬间香味在嘴里散开，就是一个“美”字。
人均消费：80~100元
预订热度 
26单/近7天
口味：未评
环境：未评
服务：未评
| 尚品味道上海 | 本帮菜 | 有折扣 |
| 禾风韩国烧烤 .. | 韩国 | 有折扣 |
| 回味坊 | 粤菜 | 有折扣 |
| 绿洲泰式料理 .. | 泰国菜 | 有折扣 |
| 茶识地 Cha.. | 其他菜式 | 有折扣 |
| 蜀府 天钥桥路.. | 川菜 | 有折扣 |
| 人间穹六 Pe.. | 创意菜 | 有折扣 |
| 王朝大酒店 浦.. | 本帮菜 | 有折扣 |
| 梦奇园海鲜餐厅.. | 粤菜 | 有折扣 |
| 小巴辣子 新天.. | 川菜 | 有折扣 |
| 新华花园 | 淮扬菜 | 有折扣 |
| 梅龙镇酒家 普.. | 淮扬菜 | 有折扣 |
| 681会所 大.. | 淮扬菜 | 有折扣 |
| 扬中人家酒店 | 淮扬菜 | 有折扣 |
| 681会所 巨.. | 淮扬菜 | 有折扣 |
| 681会所 圣.. | 淮扬菜 | 有折扣 |
| 外滩花园 | 淮扬菜 | 有折扣 |
| 湖庭 Vill.. | 淮扬菜 | 有折扣 |
| 白公馆 | 淮扬菜 | 有折扣 |
| 小巴辣子 巴黎.. | 川菜 | 有折扣 |
| 唐部世家 No.. | 粤菜 | 有折扣 |
| 映湘红 | 湖南菜 | 有折扣 |
| 名豪鱼翅海鲜酒.. | 海鲜 | 有折扣 |
| 洋葱餐厅 巴黎.. | 粤菜 | 有折扣 |
| 俏湘阁 蓝村店 | 湖南菜 | 有折扣 |
| 由由大酒店 | 本帮菜 | 有折扣 |
| 吉瑞吉品轩 | 海派菜 | 有折扣 |
| 西贝莜面村 东.. | 其他菜式 | 有折扣 |
| 唐晋人家 峨山.. | 综合 | 有折扣 |
扬州饭店崂山店绝对是上海的老牌餐厅了，具有极高的知名度，要吃淮扬菜，老上海人都知道扬州饭店的地道，狮子头、干丝都是记忆里的美味。这家崂山店和别的老字号餐厅不太一样，走了改革的路，而且比较成功，除了地道的淮扬菜还能来上些川粤风味。虽然有了创新老字号自是没有忘本，即使你是挑剔的人也不要担心这里的淮扬味道还是否正宗，崂山店的大厨对刀工的讲究、对烹饪的火候，一直是拿捏准确，口味上绝不会失了老字号的名声。
扬州饭店崂山店环境方面，整体所营造的是古典优雅的江南水乡风情，并非小巧精致型，而是大气舒适，清新自然，还有一个小花园镶嵌其中，特别适合喜欢怀旧的人，或者对中国文化有爱好的外国食客，当然一家人聚餐品尝正宗淮扬菜，或者宴请重要客人也不失品味。
文/焦糖拿铁
| 类 型： | 中餐馆 淮扬菜 本帮菜 川菜 粤菜 |
|---|---|
| 地 区： | 上海 浦东新区 浦东新区-塘桥 |
| 地 址： | 崂山路703号近浦电路 |
| 交 通： | 地铁4号线6号线浦电路站、789 |
| 营业时间： | 11：00－14：00，17：00－21：00 |
| 人均消费： | 80-100 |
| 停 车： | 门口旁边10个停车位，免费，崂山路进，停车地址和收费仅供参考,请以实际为准。 停车场地图 |
| 包 房： | 有 |
| 订餐电话： | 57575777, 我吃,我吃,我吃吃吃 |
炝珊瑚皮 ：类似蛇皮样的东西，白色微透明片皮上略有小黑点鼓出，据说这个珊瑚皮是海中珊瑚活体的表皮，市场上是但难弄到的。因为处理得好，里面的沙去得非常干净，味道当然是不赖，入口香脆，酸酸甜甜的味道极为爽口。
蟹粉狮子头 ：扬州饭店的招牌菜，来的人几乎都会点。先说扬州狮子头，那是十分讲究的，原料是剔净筋膜，否则塞牙，而且不能用刀剁，一剁起鲜味的蛋白质会像汁一样地流失，肉质就会老，不再滑嫩，必须是耐心地一刀一刀切出，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗。扬州饭店的狮子头绝对是地道淮扬菜的经典演绎，不仅肉圆里加入了蟹粉，还有一部分蟹粉粘在肉圆上，上桌时下面垫着菜心，菜心早已是炖得酥烂，肉圆肥而不腻、青菜酥烂清口、蟹粉鲜香浓郁，连汤舀上一勺蟹粉狮子头瞬间香味在嘴里散开，就是一个“美”字。
扬州干丝 ：淮扬菜中豆腐制品花色品种极多，扬州干丝更是历来被推为席上美馔，品尝扬州干丝去扬州饭店是绝对保险。“鸾刀应俎，霍霍霏霏”，一块白干，厨师经加工可片成18片，乳白的干丝细如发，薄如纸，却绵绵不断，韧性十足，在澄鲜的汤里笃悠悠地躺着，筷子一勾又不会断掉，丝毫不乱。扬州饭店的干丝不同季节会采用不同食料入味，春季是以海鲜增味；夏季宜用脆膳丝与干丝同煮，干香味爽；秋季用蟹黄，汤汁金黄，鲜味浓重；而冬季则善用野蔬，娇嫩翠绿，色彩和谐，增色添香。
水晶虾仁 ：满满一盘虾仁，个个晶莹剔透，赛如明珠，吃一口，软中带脆，清甜鲜嫩。
