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餐厅季节性信息

2008年12月31日前 阳澄湖大闸蟹68元/只，雄3.8两，雌3.4-3.7两。
本信息仅供参考，以订餐时为准。

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HOME’s私房菜 (有折扣)

口味：19 环境：17 服务：15

适合用途：同事朋友聚会

餐厅信息去餐厅美食去评论去攻略

餐厅环视

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可享受88折除海鲜香烟酒水饮料等，并赠送相应就餐积分。积分可兑换奖品或现金,详情请点击积分细则

订餐电话：57575777 在线订座

餐厅介绍 HOME’s私房菜

HOME’s私房菜可谓本帮菜一绝，早在清末便开始有了私房菜，源于清末著有《吃一碗文化》的食家薛兴国说。在去年Lonely Planet出版的香港美食节《World food Hongkong》也刊登了关于私房菜的介绍。外国人叫私房菜作Speakeasies(非法秘的意思)，文中的描述：“在平民百姓的住宅内，有道木门忽然打开，你必须迅速闪进，要在差人赶来之前关上。”由此可见，私房菜已被公认为香港一种极其代表性的饮食文化。HOME's 的冷菜是一绝，有咸甜适中、滋滋入味的烟熏鲳鱼，糯米红枣不甜不腻，几乎每次必点，手撕鸡又香又嫩。环境突出温馨情调，暖暖的灯光下，一桌一桌摆放得错落有致，恰似一个美食作坊，无处不用心，无处不别致。

  • 类    型： 本帮菜
  • 地    区： 静安区-淮海路
  • 地    址： 巨鹿路791号近富民路
  • 交    通： 地铁2号线静安寺站、49、148
  • 营业时间： 10：00--22：30
  • 人均消费： 80-100
  • 停    车： 有
  • 包    房： 有
  • 订餐电话： 021-57575777, 我吃,我吃,我吃吃吃

餐厅相册 HOME’s私房菜

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美食介绍 HOME’s私房菜


特色膏蟹 ：能勾起非凡食欲，用平常的原料做出不平常的味道。
清蒸鲥鱼 ：精心制作、保留传统、结合时尚、香气扑鼻、回味无穷。
手撕鸡拼咸菜烤夫 ：出盆新颖，口味双绝。
清炒河虾仁 ：选料上等，制作精心，口感富有弹性，色泽迷人。
私房红烧肉 ：无愧于招牌的称号，肉块肥肥糯糯，酱汁收得粘稠，味道简直跟妈妈烧的一样，值得回味，百吃不厌。

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菜品相册 HOME’s私房菜

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我的头像 资深美食编辑点评

谢心玟

口味：2    环境：2   服务：2   人均消费：￥100

+ 本点评由资深美食编辑鉴赏后发表.

向往已久,此次终于如愿以尝.生意果然不错,要不是提前订了位,估计要等!但是毕竟只是一家本帮私房菜馆,几道大菜不尽如人意,相比几样本帮小菜而言,还是稍嫌逊色了!值得推荐的,冷菜居多,比如本帮熏鱼,比较讲究的是以鲳鱼做主料,肉质更加鲜嫩,可口,还有就是糯米红藻,很糯很清甜的感觉,而且这两道都是冷菜热吃,比较有新意!其他还有拌鲁菜,糖醋小排有都具有比较正宗的上海风味.重点还是推荐一下私房红烧肉,做到了浓油赤酱,但又油而不腻,而且非常嫩,但又不失嚼劲,可谓此店第一镇店之宝了!

喜欢的菜：

交通停车：

2008/12/2 15:26:00   |   0人认为此评论有用   |   0条回复   |   举报

我的头像

吞拿鱼冻

口味：2    环境：2   服务：2   人均消费：￥120

店的门脸不大，内装走明黄的典雅色调，搭上暗金的细节处理，颇显大气，1-2楼是大堂，3楼为包间，很好的区隔了空间，阻绝了嘈杂

冷菜：

糖醋小排：这个口味我喜欢，够甜，略微嫌干了几分，炸嫩一点会更好

野菜香干：野菜心好嫩，吃上去甜津津的，切的细碎碧绿如春芽般诱人，混合香干丁的浓郁豆香，很美味，很爽口

手撕咸鸡：咸鸡的皮很嗲，肉就一般，略微显老了一点，喜欢那个沾料椒盐的味道

白切咸肉：这个我爱的，咸肉居然有接近十层的纹理，红白相间，晶莹闪光，吃上去口感十足，浓鲜微咸，并不哈喉，也不腻嘴，是新腌的上好猪肉，估计是从那个山沟沟里收购回来的吧

莴笋海蜇头：海蜇肉厚无沙，吃口柔韧，搭上莴苣的清脆，口感上有双重的享受，可惜味道淡了点，爆腌的不够

热菜：

油爆河虾：哇，会爆浆的油爆虾，原来有会爆浆的油爆虾，好吃的不是一点点，那爆出的汁水甜如蜜糖，鲜的人眉毛飞起，虾壳酥脆到入口就咔磁一声崩化瓦解，露出饱满的虾肉在舌尖飞舞，筷子不由自主的被牵引了，雨点般的直落下去

樟茶鸭夹饼：樟茶鸭虽说比不上那渝信的异香扑鼻，可也算的上很不错了，油而不腻的皮，精而不柴的肉，樟茶的熏香混合在内丝丝入扣的在口内一一呈现

西洋菜煲鱼面筋：鱼面筋煲的汤头超鲜，味道很复合，估计也是多种高汤的混合产品，相比之下面筋的口感和口味并不耀眼出挑了

油条牛小排：热菜里的油条能保持焦脆，算是厨师的本事，当然炸的很透很透，够香也够焦，牛排嫩而不烂，不像某些嫩肉粉放多后的全无质感

蟹粉芦笋：芦笋够嫩，吃口无渣，口味很清淡，连带蟹粉也并不浓郁，不过吃了一桌子浓油赤酱的菜色，总要有几个爽口解腻的来相佐吧

私房红烧肉：疯狂的红烧肉，这一连上了两份的红烧肉，让人忘记热量的红烧肉，酱色浓艳发亮的红烧肉，口感味觉独特的红烧肉，恨不得嘴里塞着一块，筷子上夹着一块，碗里还藏着一块的红烧肉，它有着凝哒哒，Q兮兮的皮。还有着扎扎实实二指厚的大肥膘，肥肉的油花细致，入口如皂，（要吃入口即化红烧肉的人请去别家，这里的不是这口）要你咀嚼几下才会化开，瘦肉有了这些油脂的润泽，变的香滑异常，满嘴的甜浓，满嘴的油香，满嘴的幸福

鲍汁百灵菇：白灵菇我一直喜欢吃，花椰菜也是，鲍汁不算浓，但是勾的恰到好处，只不过在美味厚重的红烧肉之后吃觉得平淡了少许，喜欢用鲍汁扮饭，好香

招牌翅汤煮干丝：干丝的刀工我觉得并不好，不够细也不够完整，可是那浓白翅汤的口味好嗲，鲜的人招架不住，装上一小碗，慢慢品

清蒸鲥鱼：鲥鱼完全用酒蒸的，酒香好浓，可是酒精的度数应该都挥发了吧，吃不醉的，某贪杯中物的小鬼两眼放光，别人吃肉，她却喝汤，哈哈

红豆沙园子：有内秀的小丸子（黑洋酥馅儿的）皮滑细致，红豆沙的沙质很强，粉粉的，甜度不高，做为饭后点心绝对称职，喝了2碗


喜欢的菜：红烧肉 红豆汤圆子 油爆虾 樟茶鸭

交通停车：

2008/11/26 15:33:24   |   0人认为此评论有用   |   0条回复   |   举报

我的头像 资深美食编辑点评

名侦探兔美

口味：2    环境：2   服务：2   人均消费：￥120

+ 本点评由资深美食编辑鉴赏后发表.

如果在一年中会重复去一家正经餐厅。那就说明这家餐厅在其心目中是属于比较靠谱的，味道、价格、环境、服务上，综合下的考量。这里的本帮，做得有一点细致、做得有一点考究、味道做得更加浓一点。然后凭借重置后的幽雅环境和适中的价格，在这个地段附近打出了自己的招牌。也不枉某人大老远的从七宝一路MOTO飙到巨鹿路，第N回踏进HOMME’S。

新H的风格变化不小，增加了隔断，私秘性更好了。另外还装置了小电梯，方便客人上下楼。整幢小楼的窗沿角落MS也翻修了，总之一切冒然一新。菜式方面，自我感觉比以前好吃。那时给出的分数是222，所以根据自己的喜好程度往上调也在情理之中吧，呵呵。

清蒸鲥鱼（188块/条），这条鱼很大，过3斤，这道菜只用3斤朝上的鱼。可惜不是没有欠缺，比如鱼大归大但不够鲜。不知是不是因为这家荤菜全都不放味精的缘故。料酒用了陈20年的优质花雕，且，不放水，全部都用花雕，整瓶整瓶的灌Orz。所以回味中的酒香非常重，某人自是大喜过望。但酒量不好的人就要自己斟酌了，不过MS问题不大，因为这道清得最干净。

私房红烧肉（48块），个人目前为止同类餐厅里最喜欢的，水平提高了。肥肉部分非常好吃，这点很难得。一般馆子里的肥肉部分总是白生生的比较涣散，或者比较水。这里的肥肉却比较凝，有些许胶质的感觉；筋肉部分稍焦，但不柴，很香；底部就是标准的皂质口感。味道就算在红烧肉里也属于重的，空口小咸，最好配饭。

招牌翅汤煮干丝（68块），曾经最喜欢。现在却被改良了，而且是把汤头往薄了改=，=。。啊～～私下感觉汤口厚的好吃。可能有些客人嫌吃口过于浓厚了罢。咸淡方面到依旧控制得当，干丝口感也依旧柔软温顺，所以依旧是招牌吧。

西洋菜煲鱼面筋（32块），这菜一直都在喜菜之列。MS清爽的煲锅，味道却很鲜美，汤底也好喝。回回都点的菜。

凉瓜煲排骨（198块），好贵的汤。包含了黄豆、红枣和上等瑶柱的汤头煨了将近一天。里面的排骨肉非重点，汤口MS清淡，却黏唇。据说，好这口的几乎全部都是老外，回头客比较多。本地人还是觉得有些贵了，呵呵。

这家的凉菜仍然延续了可拼盘的特色，所有的凉菜类都可以荤素搭配，菜量也仍然是两人份的，价格多在38～58之间。茶、汁、酒水的价格也没有上扬，类同类餐厅。我们这桌的铁观音（48块/壶，可续）。

点心里糯米食的比较出彩。记得上篇写过一个很好吃的糯米红枣（18块），还因为其制作过程，被DP某资深长老严肃的教育了囧rz（详见回应）。现在有个小甜点红豆沙小圆子（26块）同样好吃。红豆汤的出品，糯米丸子很滑Q，而且还有黑洋酥内馅儿。

喜欢的菜：

交通停车：

2008/11/17 16:51:34   |   0人认为此评论有用   |   0条回复   |   举报

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