滩外楼Tan wai lou
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滩外楼 Tan wai lou 餐厅介绍
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以经营高档新派粤菜为主的滩外楼中餐厅位于中山东一路十八号，由持有古建筑修复执照的意大利知名建筑师Filippo Gabbiani主持，他融合传统中国元素于现代材料中，营造出一个舒适、幽雅而富气质的用餐氛围。餐厅聘请香港著名五星级酒店主厨陶志海先生担当主厨，陶主厨非常注重原料的鲜、嫩，所有食材均由其精心挑选，菜肴精致美味，在注重色、香、味、形的同时更强调健康。
- 菜系：
- 粤菜 广东菜
- 区域：
- 上海 黄浦区-外滩
- 包房：
- 有
- 停车：
- 有
- 地址：
- 中山东一路18号外滩18号5楼近南京东路
- 人均消费：
- 300-900元
- 订位电话：
- 021-57,57,5777！我吃，我吃，我吃吃吃！
- 营业时间：
- 11：00--14：00，18：00--22：30
滩外楼 Tan wai lou 美食介绍
鲍汁煎鹅肝：这是一款选用法国经典用料与中式传统烹饪技艺相结合的菜肴。 主料采用法国进口郎德鹅肝，质地肥厚、营养价值高，入口滑爽、口感好。鲍鱼汁是用鲍鱼、金华火腿、老母鸡、赤肉等，经过长时间精心熬制而成，胶质重而粘。
鲜菌上汤煮虾球：精选上等虾球，突破传统先腌制后加工的做法，直接生煎起锅，将炒好的什菌打底，口味清淡、鲜香嫰滑。再浇上精心配制的白汤、牛油、鲜奶油，入口香滑怡人。另搭配香菜梗粒，落碟即可。
招牌干捞翅：精选上等鱼翅经加工后，呈现出透亮、糯滑的质感。在配备一份银芽火腿丝，和一碗熬制浓厚香醇的密制上汤，一口鱼翅搭配一口银芽，再喝一口上汤，一种沁人心脾的鲜香在口中弥漫。
点心拼盘：松露虾饺鲜香可口，鸡肉烧卖香嫩滑爽，萝卜丝酥饼外脆里嫩。
松露蒸黄鱼：原产自法国的松露珍贵稀有，经过厨师密制加工后的松露酱，放入黄鱼肉里一起蒸，香味渗透鱼肉。再配以豆腐打底，不仅保持原味鲜香，更增添一份嫩滑、细腻。爽口的青菜搭配其间，一份自然清香油然而生。
珊瑚凤凰卷：取鸡胸肉卷在芥兰和芦笋上为第一层，将虾浆裹在鸡胸肉上面为第二层；第三层配上蟹肉，最后浇上蟹黄酱和上汤，入口后从第一层芥兰和芦笋的清淡香脆，到鸡胸肉的柔韧有弹性，再引至蟹肉、蟹黄所呈现出的甘鲜。
红酒煎鸭胸：煎鸭胸的时候放入红酒至两面都变成金黄色，再适当烤制、焖煮，然后浇上红酒等调味料，香气扑鼻，口味醇厚。
苹果鹅肝球：用自制面皮将煎好的法国鹅肝和黄油、白酒、法国葡萄酒炒过的苹果包成果型，放入橄榄油中炸，配以滩外楼密制糖醋、广东五柳料，酸甜可口。
豉香五花肉：是爱辣老饕的必点菜，豆鼓的鲜、朝天椒的辣、五花肉略脆，十足过瘾。
蚝皇原个汤鲍鱼：汤汁浓稠，入口滑润带嚼劲。鲜、香、韧，回味无穷。
雪莲子炖香梨：精选库尔勒香梨与天山雪莲一起炖，清香甘甜，排毒养颜，润肺清肠。
乾隆一品锅：集中华厨艺精华于一体，慢火熬煮十八个小时而成的极致尊品，食材的精华完全融于汤汁中，鲜美醇厚。有明目养颜、滋阴潜阳、舒筋活血、益气开胃、增强体质和益寿延年之功效。