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蒜泥白肉:对折起来的带皮白肉薄得透亮,从侧面能看到里面夹裹着的青翠黄瓜片。肉片瘦多肥少,大约四六开的样子。一般白肉要断生不见血丝,到用筷子能戳穿为止。晾冷的白肉要横切而且下刀要快,切出来的肉片要薄而均匀。 干锅鸡 酸菜鱼 水晶虾仁 毛血旺 酱萝卜
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