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上海1号私藏菜 静安店 Shanghai NO 1 Restaurant-爆腌白水鱼

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有一句行话做，咸鱼淡肉，也就是鱼要咸点才能吃出鱼鲜味，但如果鱼的原料好，那么鲜味就更鲜，美味就更能称之为美味了。上海1号将产自上海青浦茆河（黄浦江太湖的交接的运河段）的野生白水鱼爆腌后蒸制，这鱼每条可都在8斤以上的喔，可想而知了鲜就一个字。