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上海1号私藏菜 Shanghai NO 1 Restaurant-手撕豇豆

一听名字就知道是道功夫菜，豇豆用手撕，怎么撕呢？方法是这样的，选用碧绿的嫩豇豆在水烫熟后马上以冰水激冷，然后一根根一条条剥开去籽，极费人工，口感清清爽爽碧绿清悠，回味中有淡淡的芥末口感，清爽又特别。