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粤海湘天-湘味火焙鱼

近来在湖南大热的火焙鱼，都是比小手指还要小的细长身段的鱼儿，以文火慢焙，再细细烹炒，鱼形大致不变，可味儿全成了焦脆，中间泛着些微的辣，一条接一条地吃，一点儿也不嫌腻。是一道非常有地方特色的冷菜。