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襄阳坊-老上海熏鱼

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别家的熏鱼都是用青鱼或者草鱼，襄阳坊却以鲳鱼为原料，鱼块切得大小均匀，炸成酱红褐色的，光是卖相就很吸引人了，口感又香又脆，甜美可口，咸淡适中，比青鱼或是草鱼更多了一些说不出的好味道。其实做熏鱼的关键一步就是要酱汁调得好，浓稠入味，突显出鱼肉组织的紧密，而襄阳坊刚好做到这一点。