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选用天目湖里生长的鳙鱼，俗称鲢胖头、胖头鱼、大灰鲢。并用天目湖的纯净湖水来炖制。天目湖因湖底为沙石堆积而成，水质甘冽纯净，纤尘不染，故水中生长的鱼无土腥味，鱼头干净，肉质丰腴肥软。砂锅鱼头汤由主厨烹饪
新广洋酒家 天目湖砂锅鱼头
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